現(xiàn)代人工作忙碌，下班后沒時間買菜，而且又吃厭了快餐，而下館子吃飯又太貴沒營養(yǎng)。在此情況，將客人需要的菜洗干凈切好包裝好再送上客人家里，似乎也有不小的市場需求。
開間家庭配菜館，城市白領們只要動動手指撥個電話就有全套配好的菜肴送上門來。
市場需求：白領工作忙配菜有市場
目標群體：月收入萬元以上家庭
注意問題：保證質量定期更新菜單
配菜要保障食材的質量與衛(wèi)生，注意要采用新鮮的材料，蔬菜肉類要洗干凈，不然可能會引發(fā)食物的問題。菜式供應品種應以烹調時間不長的特色家常小菜為主，定價方面應持薄利多銷的原則。
再者，配菜館開辦者應對烹飪有認識，并爭取與食材供應商達成合作協(xié)議，以優(yōu)惠價格采購配菜原料，降低成本。配菜館應注重完善服務，比如定期設計新菜譜、寄送菜單等。比如，珍珍會把配菜的菜譜以及圖片都發(fā)到就近小區(qū)網上論壇，而且每道菜里的蔬菜肉類分量都標識清楚。
如計劃在自家開設配菜館，無須店面開支，因此開業(yè)費用主要是購置交通工具以及采購原材料的費用。假設送菜范圍主要定位于就近小區(qū)，因此交通工具使用單車即可，估計初期啟動成本為1000元以內足夠，另需準備約2000～4000元的流動資金，作為其它雜費支出。
如今的大型超市中一般也有搭配好的肉菜材料出售，但小區(qū)配菜省卻了市民到超市采購的時間。特別是目前一些小區(qū)地理位置較為偏遠，肉菜市場、商場超市等生活配套措施不完善，住戶買菜很不方便;另一方面，與快餐外賣相比，自己下廚做菜口感不一樣，也避免了欠缺營養(yǎng)等擔憂，因此配菜店肯定有它的市場。